Un’esperienza immersiva nella filiera del Parmigiano Reggiano DOP
Il 17 marzo, BONI Spa ha ospitato una visita formativa di Migross, coinvolgendo circa 50 professionisti tra buyer, category manager e operatori dei punti vendita.
Un appuntamento organizzato in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, con l’obiettivo di offrire un’esperienza concreta e approfondita della filiera produttiva, elemento chiave per comprendere e valorizzare il prodotto all’interno della distribuzione moderna.
Un percorso dinamico tra i caseifici BONI
Per garantire una visita efficace e coinvolgente, il gruppo è stato suddiviso in due, permettendo lo svolgimento delle attività in contemporanea nei due caseifici di proprietà BONI Spa.
Questa organizzazione ha reso possibile vivere in modo diretto tutte le fasi della produzione, osservando da vicino il lavoro dei casari e il processo che trasforma il latte in Parmigiano Reggiano.
Un’esperienza che mette in evidenza non solo la tecnica, ma anche il valore della manualità, della precisione e del rispetto dei tempi: elementi fondamentali per un prodotto DOP.
Il magazzino: dove il prodotto prende identità
Il percorso è poi proseguito nel magazzino di stagionatura, uno spazio unico dove il Parmigiano Reggiano evolve nel tempo e sviluppa le sue caratteristiche distintive.
Qui i partecipanti hanno preso parte a una degustazione guidata condotta da un esperto assaggiatore del Consorzio, confrontando tre diverse stagionature.
Un momento particolarmente significativo, che ha permesso di collegare la teoria alla percezione sensoriale, comprendendo come il tempo influenzi gusto, struttura e utilizzo del prodotto.
La filiera BONI: un sistema integrato e controllato
Durante la giornata è stato approfondito anche il modello produttivo BONI Spa, basato su una filiera integrata che parte dall’azienda agricola e arriva al prodotto finito.
Un sistema che consente di mantenere il controllo su ogni fase — dalla produzione del latte alla trasformazione — garantendo standard elevati di qualità, sicurezza e tracciabilità.
Un approccio che rappresenta oggi un elemento distintivo per chi opera nel settore della grande distribuzione e deve offrire prodotti affidabili e riconoscibili.
Un’esperienza che crea valore
La visita si è conclusa con un momento conviviale, occasione per condividere impressioni e rafforzare il dialogo tra produzione e distribuzione.
Per BONI Spa, accogliere un gruppo numeroso e qualificato come quello di Migross rappresenta un’opportunità importante per trasmettere non solo competenze, ma anche una cultura di prodotto fondata su qualità, trasparenza e passione.
Un’esperienza che dimostra come conoscere la filiera significhi anche saperla raccontare — e quindi valorizzarla — ogni giorno, nel punto vendita.
