Conoscere la filiera per valorizzare il Parmigiano Reggiano nel punto vendita
Il 9 febbraio, BONI Spa ha accolto una delegazione di Despar Nord – Aspiag Service, composta da circa 30 professionisti tra buyer e operatori della rete vendita, per una giornata di formazione dedicata al Parmigiano Reggiano DOP.
L’iniziativa, realizzata in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, nasce con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza del prodotto lungo tutta la filiera, fornendo strumenti concreti a chi ogni giorno è chiamato a raccontarne il valore al consumatore finale.
Entrare nella filiera: un’esperienza diretta
La visita è stata pensata come un percorso immersivo, capace di mettere in relazione teoria e pratica.
All’interno dei reparti produttivi, i partecipanti hanno potuto osservare da vicino le fasi di lavorazione del Parmigiano Reggiano, comprendendo come qualità, metodo e competenza siano elementi imprescindibili per garantire un prodotto DOP autentico.
Non solo processo, ma anche cultura del prodotto: ogni fase racconta una storia fatta di gesti precisi, tempi rigorosi e attenzione costante.
Il valore del tempo: stagionatura e degustazione
Uno dei momenti centrali della giornata è stato l’ingresso nei magazzini di stagionatura, dove il Parmigiano Reggiano evolve lentamente, acquisendo struttura, aromi e complessità.
Qui si è svolta una degustazione guidata a cura di un esperto del Consorzio, che ha accompagnato il gruppo nell’assaggio comparato di diverse stagionature evidenziando le caratteristiche sensoriali e le possibili destinazioni d’uso.
Un’esperienza che permette di trasformare la conoscenza tecnica in capacità di racconto, fondamentale per valorizzare il prodotto sul punto vendita.
Durante la visita è stato approfondito anche il modello di filiera integrata BONI Spa, che parte dalla produzione agricola e arriva fino al prodotto finito. Un sistema che consente il controllo diretto della materia prima e garantisce tracciabilità, sostenibilità e qualità costante, elementi sempre più centrali per il consumatore e per la distribuzione moderna.
Comprendere la filiera significa comprendere il valore reale del prodotto: un aspetto che diventa determinante per chi opera nella selezione e nella proposta assortimenti
Un’occasione di crescita condivisa
La giornata si è conclusa con un momento conviviale, occasione per consolidare il dialogo tra produzione e distribuzione e condividere esperienze, visioni e obiettivi comuni.
Per BONI Spa, accogliere realtà come Despar Nord – Aspiag Service significa rafforzare una collaborazione fondata su valori condivisi: qualità, affidabilità e attenzione al consumatore.
Un percorso che dimostra come la formazione non sia solo trasferimento di competenze, ma costruzione di relazioni e cultura di prodotto lungo tutta la filiera
