Alla scoperta della filiera del Parmigiano Reggiano: quando la formazione incontra l’eccellenza
Ogni visita che attraversa la nostra azienda è un incontro tra mondi diversi: chi produce e chi impara, chi trasmette esperienza e chi la raccoglie per costruire il futuro.
È con questo spirito che BONI SpA ha accolto un gruppo di studenti di SPAR Austria, in occasione di una visita formativa organizzata nell’ambito del programma di alternanza scuola-lavoro promosso da SPAR Academy.
L’iniziativa, riservata agli studenti più meritevoli, nasce per far conoscere da vicino i fornitori d’eccellenza del settore agroalimentare europeo: un modo concreto per avvicinare i futuri professionisti della distribuzione al valore reale della qualità, della tradizione e del lavoro che sta dietro ogni prodotto.
Dalla produzione al confezionamento: un viaggio nella filiera del Parmigiano Reggiano
Durante la giornata, gli studenti hanno potuto percorrere tutte le fasi del ciclo produttivo del Parmigiano Reggiano BONI: dalla lavorazione del latte alla formazione delle prime forme, dalla stagionatura fino al confezionamento finale.
Un’esperienza immersiva che ha permesso di comprendere come la qualità sia il risultato di un processo continuo fatto di competenza, controllo, passione e rispetto per la materia prima.
Guidati dai tecnici e dagli esperti BONI, i ragazzi hanno scoperto l’importanza dei tempi di stagionatura, del monitoraggio costante e delle certificazioni che garantiscono il valore DOP del prodotto.
La visita ai reparti di confezionamento ha poi mostrato il perfetto equilibrio tra saper fare artigianale e tecnologia moderna, elementi che BONI Spa integra ogni giorno per offrire al mercato un formaggio autentico, sicuro e riconoscibile nel mondo.
Gli studenti di SPAR Austria hanno avuto modo di approfondire anche l’importanza della filiera agricola all’interno del modello produttivo BONI.
Attraverso i racconti e le spiegazioni dei nostri esperti, hanno scoperto come la qualità del Parmigiano Reggiano nasca già dal lavoro nei campi e dall’allevamento delle bovine da latte.
L’azienda agricola di proprietà BONI, situata nel comune di Torrile, rappresenta un esempio concreto di integrazione tra agricoltura e industria: oltre 400 ettari di terreni coltivati e più di 2.000 capi di razza Frisona e Bruna Alpina, allevati con attenzione al benessere animale e alla sostenibilità ambientale.
Un modello virtuoso che mostra come il valore del prodotto finale derivi dalla cura dell’intera filiera, dalla produzione del latte fino alla trasformazione in Parmigiano Reggiano DOP.
Per i giovani studenti, un’occasione per comprendere da vicino come la qualità si costruisca giorno dopo giorno, con competenza e rispetto per la tradizione.
Formazione e cultura d’impresa: un ponte tra Italia e Austria
SPAR Austria rappresenta una delle realtà più solide e innovative nel panorama europeo della distribuzione.
Attraverso la SPAR Academy, offre ai giovani percorsi di formazione che uniscono teoria e pratica, con un’attenzione particolare alla sostenibilità, alla gestione dei prodotti freschi e alla valorizzazione dei produttori locali.
La scelta di includere BONI SpA tra le tappe formative del programma internazionale è motivo di grande orgoglio: un riconoscimento che premia l’impegno costante dell’azienda nella trasparenza, nella tracciabilità e nella promozione della cultura del Parmigiano Reggiano DOP.
La giornata si è conclusa con un momento di degustazione dei prodotti BONI — un modo per unire cultura, gusto e passione, nel segno dell’eccellenza italiana.
“Accogliere giovani studenti da un Paese come l’Austria significa condividere la nostra esperienza e mostrare cosa c’è dietro ogni forma di Parmigiano Reggiano BONI: una filiera viva, sostenibile e costruita su valori autentici.”
