Che cos’è il termine minimo di conservazione?
Il Termine Minimo di Conservazione (TMC) indica la data fino alla quale un alimento conserva le proprie caratteristiche specifiche se conservato correttamente. In etichetta è espresso con la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” o “da consumarsi preferibilmente entro fine”.
Il TMC non coincide con la data di scadenza, utilizzata per gli alimenti che, dal punto di vista microbiologico, sono altamente deperibili. Nei formaggi confezionati il TMC deve essere letto insieme alle condizioni di conservazione riportate in etichetta e non va confuso con la shelf life, che indica più in generale il periodo di conservabilità previsto per il prodotto.