La ricetta delle Melanzane alla Parmigiana

PREPARAZIONE

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a fette sottili (2 o 3 mm) e mettetele in un recipiente cospargendole con un po’ di sale per togliere l’amaro. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti.
Preparate il sugo con i pomodori: mettete i pomodori in pentola con un goccio d’olio e fate cuocere a fuoco lento e coperchio chiuso per circa mezz’ora.
Prendete le melanzane tagliate ed eliminate il sale sciacquandole in acqua. Una volta asciugate con carta assorbente, infarinate le fette e friggetele in olio di oliva.
Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base.
Disponeteci sopra uno strato di melanzane fritte, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del Parmigiano Reggiano grattugiato Boni Spa e un po’ di mozzarella tagliata a dadini. Ripetete l’operazione e terminate con uno strato di sugo e Parmigiano Reggiano Boni SpA.

COTTURA

Infornate la teglia di melanzane alla parmigiana a 200 °C per 30 minuti facendo gratinare bene la parte superiore.


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