In un tegame dal fondo spesso versare il vino e lasciar evaporare l’alcool bollendolo per circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna, la noce moscata e la crosta di Grana Padano tagliata a dadini. Mescolare accuratamente e lasciare sobbollire per 5 minuti.
Versare il Grana Padano Boni SpA e farlo sciogliere, quindi aggiungere la farina di mais in modo da fare addensare il composto.
Condire con pepe bianco a piacere.
Servire con abbondante pane croccante.