Che cos’è la matricola del caseificio?
La matricola del caseificio è il codice che identifica il caseificio produttore. È uno degli elementi riportati sulla forma e consente di risalire all’origine del prodotto. Le forme di Parmigiano Reggiano prodotte dalla Boni SpA nei propri caseifici di Parma sono identificate e riconoscibili dai numeri 2331 e 2332 impressi sulla crosta. Numeri di matricola, rilasciati dal Consorzio di Tutela, che identificano i due caseifici.