Che cos’è la marchiatura di un formaggio DOP?
La marchiatura è l’insieme dei segni che identificano una forma conforme alla denominazione. Può includere marchio a fuoco, scritte puntinate, matricola del caseificio, placca di caseina e altri elementi di riconoscimento. È fondamentale per capire come riconoscere un Parmigiano Reggiano DOP e verificare l’identità delle forme.