Un incontro che celebra la cultura del cibo
C’è un filo invisibile che lega l’Italia e le Filippine: quello della cucina autentica, fatta di emozione, cultura e rispetto per la materia prima.
È lo stesso filo che ha portato la celebre chef filippina Margarita Forés, nominata Asia’s Best Female Chef nel 2016, a visitare BONI SpA, alla scoperta del Parmigiano Reggiano e della sua filiera di eccellenza.
L’occasione nasce dal programma televisivo internazionale “My Italy with Margarita”, un viaggio alla ricerca delle grandi eccellenze italiane: dalle colline vitate ai laboratori artigianali, fino ai caseifici dove nascono i formaggi più iconici del mondo.
Tra le tappe del suo percorso non poteva mancare BONI SpA — realtà leader nella produzione e stagionatura del Parmigiano Reggiano DOP, simbolo autentico della tradizione casearia emiliana.
Un viaggio nel cuore del Parmigiano Reggiano
Accolta dallo staff aziendale, Margarita Forés ha ripercorso tutte le fasi di produzione del Parmigiano Reggiano: dalla lavorazione del latte fresco proveniente dagli allevamenti di proprietà, fino alla salatura e alla lunga stagionatura nei magazzini BONI.
Guidata dai tecnici del caseificio, la chef ha potuto osservare da vicino la precisione, la cura e la passione che rendono questo formaggio un’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo.
Durante la visita, Forés si è mostrata profondamente colpita dal valore umano che anima ogni fase del processo produttivo: la maestria dei casari, il rispetto per i tempi della natura e l’attenzione costante alla qualità.
Un incontro tra due culture gastronomiche lontane ma unite dalla stessa filosofia: quella di chi crede che la vera cucina nasca sempre da ingredienti autentici e da mani esperte.
L’eccellenza italiana vista con occhi internazionali
Conosciuta per aver portato la cucina italiana nelle Filippine attraverso la sua catena di ristoranti Cibo, e per il suo profondo legame con la cultura culinaria del nostro Paese, Margarita Forés ha rappresentato in questa visita un ponte ideale tra due mondi.
Il suo sguardo attento e appassionato ha saputo cogliere ciò che da sempre contraddistingue BONI SpA: la capacità di unire tradizione e innovazione, preservando la qualità artigianale anche in una produzione di grandi numeri.
La visita di Margarita Forés è un momento di grande orgoglio per BONI: un riconoscimento spontaneo al valore del lavoro quotidiano di chi, da più di un secolo, porta avanti la filiera completa del Parmigiano Reggiano DOP con impegno e passione.
La sua sensibilità e la sua visione internazionale hanno dato ulteriore valore a un prodotto che è ambasciatore del Made in Italy nel mondo.
[Febbraio 2025] Purtroppo, la chef Margarita Forés è scomparsa nel febbraio 2025. Figura tra le più rappresentative della cucina asiatica contemporanea, con la sua sensibilità e la sua visione internazionale ha contribuito a promuovere la cultura gastronomica italiana nel mondo, lasciando un’eredità profonda di passione e autenticità.
