Una giornata dedicata alla conoscenza del Parmigiano Reggiano e della filiera d’eccellenza
Ci sono esperienze che nascono per raccontare la qualità, e altre che la fanno vivere da vicino.
La giornata di formazione dedicata agli operatori Esselunga, organizzata in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano e ospitata da BONI SpA, è stata entrambe le cose..
Un momento di incontro tra competenza, curiosità e passione, che ha portato all’interno della nostra azienda una delle realtà più importanti della distribuzione moderna italiana, per conoscere da vicino il mondo del Parmigiano Reggiano DOP e scoprire cosa significa davvero lavorare secondo una filiera controllata e trasparente.
Un viaggio nella filiera BONI SpA
La giornata formativa è iniziata dal Caseificio BONI 2332, dove gli operatori Esselunga hanno potuto assistere alle diverse fasi della produzione del Parmigiano Reggiano: dalla cottura del latte nelle tipiche caldaie di rame alla nascita delle prime forme, fino all’immersione nella salamoia..
Un percorso che racconta non solo il metodo, ma soprattutto la cura e la precisione che guidano ogni singolo gesto dei nostri casari.
Dopo la visita al caseificio, il gruppo ha raggiunto i magazzini di stagionatura, cuore silenzioso dell’azienda, dove migliaia di forme riposano per mesi, trasformandosi lentamente in Parmigiano Reggiano BONI.
È in questo spazio, scandito dal tempo e dal profumo del formaggio, che si comprende fino in fondo quanto la qualità sia frutto di pazienza, esperienza e dedizione quotidiana.
L’azienda agricola S.A.P.A.R.: il punto di partenza della qualità
Il percorso si è poi spostato alla S.A.P.A.R., l’azienda agricola di proprietà di BONI Spa, nel comune di Torrile.
Qui, su oltre 400 ettari coltivati e con più di 2.000 bovine da latte di razza Frisona e Bruna Alpina, nasce la materia prima che alimenta il ciclo produttivo dei nostri caseifici..
L’azienda agricola rappresenta un modello virtuoso di produttività agricolo-industriale, dove il rispetto per l’ambiente, l’alimentazione controllata e la presenza costante di veterinari e nutrizionisti garantiscono un latte di altissima qualità.
Una visita che ha permesso agli ospiti di toccare con mano il valore della filiera integrata, che unisce agricoltura, produzione e stagionatura in un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Conoscere per valorizzare
La giornata si è conclusa con un rinfresco a base di prodotti BONI SpA, occasione per condividere esperienze e riflessioni su un tema comune: l’importanza di conoscere a fondo ciò che si porta in tavola.
Un momento conviviale, ma anche formativo, che ha confermato quanto la sinergia tra produttori, consorzi e distribuzione sia fondamentale per valorizzare le eccellenze italiane.
Per noi di BONI SpA, accogliere un gruppo come Esselunga, simbolo di qualità e riferimento della grande distribuzione italiana, è motivo di grande orgoglio.
È un riconoscimento non solo alla solidità della nostra filiera, ma anche all’impegno quotidiano nel garantire trasparenza, sicurezza e autenticità, dal latte al Parmigiano Reggiano finito.
“Accogliere i professionisti Esselunga nei nostri caseifici e nella nostra azienda agricola significa condividere i valori che ci uniscono: la ricerca della qualità, il rispetto della tradizione e la responsabilità di offrire ai consumatori solo il meglio.”
