Che cos’è la filiera nel settore caseario?
La filiera casearia comprende tutte le fasi che portano dal latte al prodotto finito: allevamento, raccolta del latte, produzione in caseificio, stagionatura, confezionamento e distribuzione. Nel caso di Boni, la filiera è particolarmente importante per il Parmigiano Reggiano DOP, prodotto nei propri caseifici e gestito fino alla commercializzazione.