Understanding the supply chain to enhance Parmigiano Reggiano at the point of sale
Il 9 febbraio, BONI Spa ha accolto una delegazione di Despar Nord – Aspiag Service, composta da circa 30 professionisti tra buyer e operatori della rete vendita, per una giornata di formazione dedicata al Parmigiano Reggiano DOP.
L’iniziativa, realizzata in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, nasce con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza del prodotto lungo tutta la filiera, fornendo strumenti concreti a chi ogni giorno è chiamato a raccontarne il valore al consumatore finale.
Entering the supply chain: a hands-on experience
La visita è stata pensata come un percorso immersivo, capace di mettere in relazione teoria e pratica.
All’interno dei reparti produttivi, i partecipanti hanno potuto osservare da vicino le fasi di lavorazione del Parmigiano Reggiano, comprendendo come qualità, metodo e competenza siano elementi imprescindibili per garantire un prodotto DOP autentico.
Non solo processo, ma anche cultura del prodotto: ogni fase racconta una storia fatta di gesti precisi, tempi rigorosi e attenzione costante.
The value of time: aging and guided tasting
One of the key moments of the day was the visit to the aging warehouses, where Parmigiano Reggiano slowly evolves, developing structure, aromas, and complexity. Here, a guided tasting led by an expert from the Parmigiano Reggiano Consortium introduced the group to a comparative tasting of different aging stages, highlighting their sensory characteristics and possible uses.
An experience that turns technical knowledge into the ability to tell the product’s story — a crucial skill for enhancing its value at the point of sale.
During the visit, participants also explored BONI SpA’s integrated supply chain model, which begins with agricultural production and continues all the way to the finished product.
A system that allows direct control over raw materials and ensures traceability, sustainability, and consistent quality — all elements that are increasingly important both to consumers and to modern retail.
Understanding the supply chain means understanding the product’s real value — an essential aspect for those involved in product selection and assortment planning.
An opportunity for shared growth
La giornata si è conclusa con un momento conviviale, occasione per consolidare il dialogo tra produzione e distribuzione e condividere esperienze, visioni e obiettivi comuni.
Per BONI Spa, accogliere realtà come Despar Nord – Aspiag Service significa rafforzare una collaborazione fondata su valori condivisi: qualità, affidabilità e attenzione al consumatore.
Un percorso che dimostra come la formazione non sia solo trasferimento di competenze, ma costruzione di relazioni e cultura di prodotto lungo tutta la filiera
