Preparazione:
Cuocere gli spaghetti molto al dente, perché alla fine dovranno essere ripassati in padella.
Mentre la pasta si cuoce, soffriggere in un grande tegame l'olio d'oliva con la pancetta, in modo che il grasso si sciolga.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e il formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano).
Scolare molto bene la pasta, versarla nella padella, farla insaporire e all'ultimo momento aggiungere le uova. Mescolare accuratamente tenendo la padella leggermente sollevata dal fuoco, in modo che la crema di uova si scaldi, ma non cuocia e quindi non si asciughi completamente.
Servire immediatamente. |
