Oltre ad essere il risultato di una tradizione secolare e della combinazione di numerosi fattori umani e della natura, il Grana Padano è uno degli alimenti più interessanti dal punto di vista dietetico, per le sue caratteristiche qualitative e nutrizionali, che lo rendono adatto all'organismo umano in tutto l'arco della sua vita. II Grana Padano è un formaggio semigrasso, ottenuto da latte parzialmente scremato e altamente energetico (una porzione di 50 g apporta circa 192 kcal), con energia derivata dall'ossidazione dei grassi e delle proteine presenti.
Non contiene carboidrati, in quanto lo stesso lattosio presente nel latte è stato metabolizzato dai batterilattici durante le fasi di produzione e stagionatura del formaggio, perciò il prodotto risulta tollerato anche dai soggetti allergici a questo zucchero.
Quanto al quadro lipidico, emerge che, pur trattandosi di un alimento di origine animale, il Grana Padano apporta un'importante percentuale di grassi insaturi, i migliori per l'organismo umano, accanto ad una bassa ma utile frazione di grassi saturi. Il contenuto medio di colesterolo in 50 g di Grana Padano è di soli 70 mg.